1. Disponer los espirales en la olla, cubrir con agua y agregar sal. Cocinar según lo que indica el envase.
2. Mientras tanto, en un bol mezclar con un tenedor los huevos, crema, queso parmesano, ralladura de limón, sal y pimienta.
3. Una vez cocidos los espirales pasa por un colador verter la mezcla. Mezclar con una cuchara. Corregir sazón con sal y pimienta. Servir y espolvorear perejil picado.