1. Fyld en gryde med vand, tilsæt 1 spsk salt og olivenolie, og kog pastaen i 10 minutter. Hæld vandet fra.
2. Pisk 2 æg, fløde, revet parmesan, citronsaft og -skal, salt og peber sammen med en gaffel. Blandingen skal være ensartet.
3. Hæld den drænede pasta over i en skål, og rør blandingen i. Smag eventuelt til med salt og sort peber. Servér retten med et drys hakket persille.