1. Lava la quínoa hasta que el agua salga transparente y cocina normal.
2. En una sartén haz un sofrito con las verduras: cebolla, sésamo, curry, espinaca, sal, pimienta, almendras y un poco de queso.
3. Mezcla con la quínoa cocida y deja enfriar. Es importante este punto, si pasas al siguiente paso y la mezcla está caliente el huevo se va a cocinar antes de lo necesario.
4. Una vez frío agrega 1 huevo batido y pan rallado hasta lograr una pasta moldeable con las manos.
5. Reboza por última vez sólo pan rallado con sal y pimienta y dora en una sartén con una gota de aceite.
6. Para la salsa mezcla 1 yogurt natural, jugo de 1 limón, perejil, 1 diente de ajo, ¼ de cebolla y listo.