• 1 dl brune linser
    • 1 dl gule linser
    • 1 forårsløg
    • 1 stængel bladselleri
    • 1 rød peberfrugt
    • 1 grøn peberfrugt
    • 1 gul peberfrugt
    • 1 lille gulerod
    • 1 dl ricotta
    • revet skal af 1 citron
    • 6 halverede cherrytomater
    • 250 g serranoskinke
    • 3 spsk revet ingefær
    • 1,25 dl basilikum
    • 4 spsk olivenolie
    • 1 spsk hele mandler
    • sort peber efter smag
    • salt efter smag
SALAT MED
LINSER
OG
SERRANOSKINKE

  1. Sæt de brune linser i blød i 8 timer, og kog dem derefter i letsaltet vand. Sæt de gule linser i blød i 5 timer, og kog dem på samme måde. De har ingen skal, så de opsuger hurtigt vandet.
  2. Skær forårsløg og bladselleri i skiver og rød, gul og grøn peberfrugt og guleroden i tern. Bland det hele i en stor skål.
  3. Bland ricotta, revet ingefær, peber og salt.
  4. Blend basilikum, olivenolie og mandler. Bland dette med ricottaen, og rør godt rundt.
  5. Bland linserne med dressingen, og servér med revet citronskal, cherrytomater, serranoskinke.

Merlot