Em uma tigela coloque a farinha, 01 colher de sopa de óleo, 01 copo de água morna, fermento e sal. Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Em seguida, cubra a tigela com um pano de prato e deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente para que cresça. Quando estiver pronta abra a massa em uma superfície lisa. Coloque a pizza no forno por 8-10 minutos, retire-a e deixe esfriar.
Para o recheio:
Cortar os tomates sem casca em pedaços pequenos.
Descasque e pique o alho. Em seguida, despeje o alho em uma panela com azeite e frite até dourar.
Pré-aqueça o forno a 260 °C.
Coloque duas colheres de sopa de azeite sob a massa. Coloque então as rodelas de abacaxi, queijo mozzarella, os tomates, pimenta e manjericão. Em seguida, despeje algumas gotas de azeite sobre os ingredientes.
Asse a pizza no forno por cerca de 10 minutos ou até que a base fique dourada. Retire do forno, adicione o queijo parmesão ralado e aqueça novamente por mais 5 minutos.