1. Cocina las arvejas a partir de agua fría con sal. Cuando comience a hervir deja 4 min.
2. Mientras en una sartén bien caliente sella el salmón. Cocina según el tipo de cocción que prefieras: 2 minutos por lado a la inglesa o 4 minutos por lado con cocción media y finalmente 6 minutos por lado para un pescado bien cocido.
3. Cuando estén cocidas las arvejas, cuélalas y muélelas junto a la mantequilla, sal, pimienta y un poco de caldo de pescado.
4. Sirve y termina con un poco de sal de mar sobre el pescado y ralladura de limón.