• 300 gr. de salmão fresco sem pele
    • 400 gr. de ervilhas congeladas
    • Sal marinho
    • ½ tablete de caldo de peixe
    • Pimenta
    • 1 colher de sopa de manteiga
SALMÃO COM
PURÊ
DE
ERVILHAS

  1. Cozinhe as ervilhas em água salgada fria. Deixe ferver durante 4 minutos.
  2. Enquanto isso aqueça uma frigideira e sele o salmão. Cozinhe a gosto: 2 minutos de cada lado tipo Inglês ou 4 minutos de cada lado com cozimento médio e, finalmente, 6 minutos de cada lado para peixes bem cozidos.
  3. Quando as ervilhas estiverem cozidas forme um purê amassando com manteiga, sal, pimenta e um pouco de caldo de peixe.
  4. Sirva e finalizando raspas de limão e com um pouco de sal marítimo sobre o peixe.

Pinot Noir e Carmenere