• Pan de baguette
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    • Queso brie

    Para el pesto:

    • 2/3 tazas de aceite de oliva
    • ½ taza de berenjenas peladas en cubos
    • 2 cdas. De albahaca picada
    • 2/3 taza de tomates secos conservados en aceite
    • 2 cdas almendras picadas
    • 1 diente de ajo
    • 3 cdas de queso parmesano rallado
Crostinis de
queso
Brie
sobre
pesto
de
tomate
y
berenjena

  1. En una sartén calentar un poco e aceite de oliva y saltea las berenjenas por 3 minutos. Agrega albahaca, sal y pimienta.
  2. Cocina por 3 minutos y enfría.
  3. Escurre el tomate, licúa con el ajo, perejil, aceite, queso y almendras.
  4. Procesa hasta lograr un puré. Agrega la berenjena y tritura 1 minuto más.
  5. Precalentar el horno a 180ºC.
  6. Cortar 6 rodajas de 0,5 cm. de espesor. Colocar en una lata para el horno y pincelar con aceite de oliva, espolvorear sal y pimienta.
  7. Llevar al horno por 5 minutos o hasta que apenas comiencen a dorarse.
  8. Cubre cada pan con el pesto de berenjena y tomate. Termina con una rodaja de queso brie.

Sauvignon Blanc o Rosé