• Pão baguette
    • Azeite de oliva
    • Sal e pimenta
    • Queijo brie

    Para o pesto:

    • 2/3 de xícara de azeite
    • ½ xícara de berinjelas descascadas e cortadas em cubos
    • 2 colheres de sopa de manjericão picado
    • 2/3 de xícara de tomates secos em conserva
    • 2 colheres de sopa de amêndoas picadas
    • 1 dente de alho
    • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
CROSTINIS DE
QUEIJO
BRIE
COM
PESTO
DE
TOMATE
E
BERINJELA

  1. Em uma panela aqueça um pouco de azeite e refogue a berinjela por 3 minutos. Adicione o manjericão, sal e pimenta.
  2. Cozinhe por 3 minutos, e deixe esfriar.
  3. Escorra o tomate, misture com alho, salsa, azeite, queijo e amêndoas.
  4. Processo até formar um purê. Adicione a berinjela e processe por mais 1 minuto.
  5. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  6. Corte 6 fatias de baguette de 0,5 cm de espessura. Coloque em uma forma e pincele com azeite, polvilhe sal e pimenta.
  7. Leve ao forno por 5 minutos ou apenas até dourar.
  8. Cubra cada pão com berinjela e tomate pesto. Termine com uma fatia de queijo brie.

Sauvignon Blanc ou Rosé