Prepara una salsa licuando el curry, jugo de limón, leche de coco, 1 cebollín, sal, pimienta y la cucharadita de aceite de oliva. Dejar reposar.
Condimenta los camarones con sal, pimienta y jugo de limón.
Para el montaje rellena cada vasito con un poco de la salsa preparada, cubre con ½ palta picada en cubos, 2 cebollines en cubo, pepino, pimentón y mango, luego termina con los camarones.