• 400 gr de harina.
    • 15 gr de levadura de cerveza.
    • 230 ml de agua tibia.
    • 1 Cucharadita de sal fina.
    • 1 Cucharadita de azúcar.
    • 1 cuchara de aceite de oliva.
    • 8 Lonjas de panceta.
    • 200 gr de queso.
    • 3 Cebollas rojas.
    • 1 Cucharada de pan rallado.
    • Sal y pimienta.
FOCACCIA

  1. Pon la harina en un bowl y agrega un poco de aceite de oliva. Diluye la levadura en el agua tibia con una cucharadita de azúcar.
  2. Vierte el agua con la levadura sobre la harina y mezcla. Agrega una cucharadita de sal fina y amasa hasta formar una masa blanda. Cúbrela con un paño y déjala descansar por 2 horas.
  3. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas. Corta también el queso y la panceta en tira finas. Vierte las cebollas en una olla y ponlas al fuego por unos minutos, apenas hierva apaga y cuela.
  4. Amasa la mezcla sobre una mesa enharinada. Luego estírala sobre una fuente rectangular. Pon los trozos de queso y la panceta; agrega las cebollas y espolvorea pan rallado.
  5. Condimenta con una pizca de sal y de pimienta. Introduce la preparación en el horno apagado. Deja reposar por 30 minutos. Luego enciende el horno y cocina la focaccia a 200° por unos 30 minutos aproximadamente.

Carmènére o Merlot.