1. Coloque a farinha de trigo e misture com o azeite de oliva. Dilua a levedura de cerveja com uma colher de chá de açúcar em água morna.
2. Em seguida misture a levedura com a farinha. Acrescente uma colher de chá de sal refinado e amasse até se tornar uma mistura homogênea. Cubra e deixe descansar por 02 duas.
3. Descasque e corte as cebolas em tiras finas. Corte também o queijo e as fatias de bacon em tiras finas. Coloque as cebolas em uma panela e refogue por alguns minutos até começar fritar e então desligue o fogo.
4. Sove a massa em uma superfície enfarinhada. Em seguida abra a massa em uma forma retangular. Coloque os pedaços de queijo e bacon sobre a massa. Acrescente as cebolas e a farinha de rosca.
5. Tempere com pitadas de sal e pimenta. Coloque a massa em forno pré-aquecido, porém desligado. Deixe descansar por 30 minutos. Em seguida acenda o forno e asse a focaccia a 200ºC por cerca de 30 minutos.