• Aceite de oliva.
    • 1 Cebolla morada picada en cubos.
    • 2 Dientes de ajo picados.
    • ½ Taza de apio picado.
    • 1/2 Pimiento rojo picado.
    • 1/2 Pimiento verde picado.
    • ½ Cucharadas de ají en polvo.
    • 1 Cucharada de comino en polvo.
    • 1 1/2 Tazas de arroz de grano largo.
    • 3 tomates.
    • 1 Cda. de tomillo fresco picado.
    • 8 Camarones cocidos y pelados.
    • 2 Cdas. de perejil picado.
    • 3 Tazas de caldo de pollo.
    • 250 Grs. de longaniza seca.
    • 200 Grs. de tocino ahumado.
    • 2 Pechugas de pollo picadas en cubos.
    • 2 Hojas de Laurel picadas.
Arroz de
lousiana

  1. Pon el aceite y caliéntalo a fuego medio. Dora el tocino, el pollo y la longaniza por todos lados.
  2. En la misma olla para aprovechar todos los sabores, añade la cebolla, el ajo, el apio, los pimientos, el ají, el comino y las hierbas.
  3. Cocina moviendo frecuentemente raspando el fondo de la olla.
  4. Agrega el tomate, el caldo, sal y al hervir agrega el arroz.
  5. Cocina por 20 minutos tapado.
  6. Añade los camarones y con la tapa entreabierta cocina 5 minutos o hasta que los camarones estén rosados, el pescado cocido y el arroz suave. El guiso debe estar húmedo.
  7. Retira del fuego, tapa bien y deja reposar 5 minutos.
  8. Decora con perejil.

Sauvignon Blanc o Chardonnay