1. Hidrate o macarrão em água. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
2. Adicione o tofu e frite até que ele fique dourado. Incorpore o alho e o camarão picados. Frite por 3 minutos, mexendo sempre, até o camarão ficar rosado. Retire o camarão da panela e reserve.
3. Misture o açúcar na panela com o tofu e alho, em seguida, despeje o molho de peixe e o molho de tamarindo.
4. Frite durante alguns minutos até que os ingredientes fiquem ligeiramente caramelizados.
5. Escorra o macarrão hidratado e adicione à panela. Cozinhe mexendo até que tenham tomado o sabor e a cor do molho.
6. Afaste o macarrão e o tofu para um dos lados da panela e adicione o ovo batido no outro lado.
7. Frite o ovo mexendo delicadamente para desfazê-lo em pedaços.
8. Quando a mistura de ovos cozida junte todos os juntos. Se desejar, acrescente pimenta em pó.
9. Retorne o camarão à panela e adicione os brotos de feijão e a cebolinha.
10. Continue cozinhando e mexendo até que tudo esteja aquecido.
11. Ao servir polvilhe amendoins torrados e sementes de gergelim frescos e secos.
12. Polvilhe algumas gotas de suco de limão.