Cozinhe as ervilhas em água salgada fria. Deixe ferver durante 4 minutos.
Enquanto isso aqueça uma frigideira e sele o salmão. Cozinhe a gosto: 2 minutos de cada lado tipo Inglês ou 4 minutos de cada lado com cozimento médio e, finalmente, 6 minutos de cada lado para peixes bem cozidos.
Quando as ervilhas estiverem cozidas forme um purê amassando com manteiga, sal, pimenta e um pouco de caldo de peixe.
Sirva e finalizando raspas de limão e com um pouco de sal marítimo sobre o peixe.