Misture o queijo parmesão, manteiga até obter uma massa maleável.
Tempere com manjericão seco, pimenta e sal. Reserve.
Arrume os filés de peixes em um prato temperado com sal e pimenta.
Asse com cerca de 15 centímetros de distância da grelha por 2-3 minutos.
Vire os filés e leve ao forno por mais 2 minutos.
Retire os filés do forno e cubra a superfície com parmesão molho.
Coloque sob a grelha do forno por mais 2 minutos ou até cobertura de parmesão ficar gratinada e os flocos de peixe se desmanche facilmente com um garfo.