Hidrate o macarrão em água. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione o tofu e frite até que ele fique dourado. Incorpore o alho e o camarão picados. Frite por 3 minutos, mexendo sempre, até o camarão ficar rosado. Retire o camarão da panela e reserve.
Misture o açúcar na panela com o tofu e alho, em seguida, despeje o molho de peixe e o molho de tamarindo.
Frite durante alguns minutos até que os ingredientes fiquem ligeiramente caramelizados.
Escorra o macarrão hidratado e adicione à panela. Cozinhe mexendo até que tenham tomado o sabor e a cor do molho.
Afaste o macarrão e o tofu para um dos lados da panela e adicione o ovo batido no outro lado.
Frite o ovo mexendo delicadamente para desfazê-lo em pedaços.
Quando a mistura de ovos cozida junte todos os juntos. Se desejar, acrescente pimenta em pó.
Retorne o camarão à panela e adicione os brotos de feijão e a cebolinha.
Continue cozinhando e mexendo até que tudo esteja aquecido.
Ao servir polvilhe amendoins torrados e sementes de gergelim frescos e secos.